Dans une poêle chaude faites dorer côté peau et servez le accompagné de pommes sautées d’haricots verts ou de cèpes …
LES GESIERS
Trancher et faire revenir dans une poêle jusqu’à ce que la graisse soit fondue.
Egoutter et réserver au chaud.
Dans les assiettes disposer la salade, tomates, pignons de pin, asperges
Assaisonner rajouter les gésiers tranchés et parsemer de croûtons.
EARL du COMTE
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40250 Maylis
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